a Bowl of Chili

My little one loves a bowl of Chili accompanied by two slices of fresh bread.
So when the weather changes to a more colder one, this becomes a family favorite.

Here is my quick easy recipe that might not be as it is made in the south or somewhere else, but it is what works for a busy mom that many times has no time to cook something too elaborate.
I usually have all the veggies cut for the week in the fridge to make my cooking time easier.
Feel free to toss everything in a slow cooker and let it sit for 6 hrs if you prefer.

INGREDIENTS
• 1/2 lbs of ground beef (sometimes I buy ground turkey)
• 1 cup each of minced/cube cut
                                 - Onions
                                 - Peppers Red/yellow/green
                                 - Celery
                                 - Carrots
• A spoon full of minced garlic
• 2 cups of tomatoes cut in cubes
• 1 small can of tomato paste
• 1 big can of red beans (or a mix of all beans - my kids like this version)
   You can also have precooked some beans as a lot of central  American do daily, use those, 2 cups
• 1/2 cup of minced Cilantro
• Menudo Mix to taste (find HERE the recipe for it) - I bring mine from the States when I go over
• 2 spoon of cooking oil, if you do not like spicy food, then use oregano, garlic powder, black pepper, cumin and a touch of onion powder
• A pouch of Goya seasoning (azafrán and Achiote)
• a pinch of chipotle sauce (put a bit less and try first)
• Salt to taste
• Water

Saute the onions and garlic on the oil, once is tender add the meat, (you can always do a Vegetarian version without any meat).  Saute as well, when the meat is brown or cooked, add the peppers, celery, 1/4 cup of cilantro (set the other 1/4 for serving) and carrots.  Wait until all the veggies are tender to add the tomatoes and beans.  Add all the seasoning, including the tomato paste and stir, add a bit of water, I usually add little by little until I like the consistence.  Let it boil for 2 minutes and then lower the temperature to just a notch higher than low and let the heat do its wonders. Approximately 30 minutes

Serve in a bowl, sprinkle some cilantro as desire.

Tip:  Have handy some bread, grated cheese, sour cream or any add on that your family might enjoy
         Even some cooked corn works.






UN TAZON DE CHILE
Mi pequeña ama un tazón de chile acompañado de dos rebanadas de pan fresco.
Entonces, cuando el clima cambia a uno más fresco, se convierte en el favorito de la familia.

Aquí está mi receta fácil y rápida que podría no ser tal como está hecha en el sur o en otro lugares, pero la que funciona para una madre ocupada que muchas veces no tiene tiempo para cocinar algo demasiado elaborado.
Mantengo vegetales cortados para la semana en el refrigerador, para alivianar las tareas en la cocina.
Siéntase libre de poner todo en una olla de cocción lenta, cocinando durante 6 horas, si prefiere.

INGREDIENTES
• 1/2 lbs de carne picada (a veces compro pavo molida)
• 1 taza de cada verdura picadas en cubos
                                 - Cebolla
                                 - Pimientos rojos / amarillos / verdes
                                 - Apio
                                 - Zanahorias
• Una cuchara llena de ajo picado
• 2 tazas de tomates cortados en cubos
• 1 lata pequeña de pasta de tomate
• 1 lata grande de frijoles rojos (o una mezcla de todos los frijoles[legumbres]; a mis hijos les gusta esta versión)
   También puede usar los frijoles precocinados que muchos Centroaméricanos cocinan a diario, usar 2 tazas
• 1/2 taza de Cilantro picado
• Menudo Mix a gusto (encuentra AQUÍ la receta) - Traigo el mío de los Estados Unidos cuando voy.  Si no les gusta la comida picante, pueden poner, oregano, polvo de ajo, comino, pimienta y polvo de cebolla
• 2 cucharadas de aceite de cocinar
• Un paquetito de aderezo de Goya (azafrán y Achiote)
• Un piñisco de salsa de chipotle (pon un poquito y prueba primero, es algo picosa)
• Sal a gusto
• Agua

Saltear las cebollas y el ajo sobre el aceite, una vez que esté suave, añadir la carne, (siempre se puede hacer una versión vegetariana sin carne).
Sofriala y cuando la carne esté dorada o cocida, agregue los pimientos, el apio, 1/4 de taza de cilantro (ponga el otro 1/4 para servir) y las zanahorias.
Espere hasta que todas las verduras estén suaves o cocinadas para agregar los tomates y los frijoles. Agregue todo el condimento y especies, incluyendo la pasta de tomate, revuelva bien, agregue un poco de agua.  Generalmente agrego poco a poco el agua hasta que me gusta la consistencia.
Deje que hierva durante 2 minutos y luego baje la temperatura a solo una linea más alta que el minimo y deje que el calor haga sus maravillas.  Como unos 30 minutos

Servir en un tazón, espolvorear un poco de cilantro a gusto.

Consejo: Tenga a mano pan, queso rallado, crema agria o cualquier complemento que su familia pueda disfrutar
         Incluso algunos granos de maíz (choclo) cocido.


Comments

  1. Suena rico y picante!

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    1. El picante siempre se puede ajustar a gusto, a puesto que la version vegetariana podria ser algo que te encantaria, agregandole champiñones. Hummm, ya se me antojo!

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  2. Ya see me antojo!!por lo regular cuando coso frijoles ese dia hago chili beans, le agrego un Poco de comino. Gracias por la receta!!
    😉❤

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    1. Para servirte comadrita, ya sabes, aqui estamos para echarnos la mano! ☺

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  3. suena a carbonada , que rico
    besos

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    1. El sabor es algo distinto de la carbonada, que tambien me super encanta.
      Si te animas a probar, me cuentas!

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